Paleta de jabali braseada

Colaboradores: -
Responder
GUILLERMO
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 419
Registrado: Mar Mar 30, 2010 7:01 pm
Ubicación: En casa ,queriendo salir al campo

Paleta de jabali braseada

Mensaje por GUILLERMO » Mié Jun 02, 2010 8:18 pm

Es una receta que hice con una de las paletas y salio tan buena que la repeti ,esta vez documente para compartir.
El braseado es un proceso de coccion que consiste en llevar la carne al horno a fuego bajo y que se cocine con caldo ,vino u otro liquido hasta que este tierna y luego se deja reducir el liquido y se termina con la carne cocida pero no hervida
primero ,lo primero ,consigan al invitado
Imagen

Uploaded with ImageShack.us
Despues de darle fri a la carne ,lo primero que se hace es deshuesar la paleta

Imagen

Uploaded with ImageShack.us
una vez deshuesada se la pone en un recipiente con una marinada .En mi caso use pimenton ,oregano ,laurel ,aji molido ,ajo aplastado unas rodajas de limon y aceite de oliva .no acostumbro salar las marinadas ,lei una vez que se endurece la carne asi que por si acaso....
Imagen

Uploaded with ImageShack.us

Se lo deja de un dia para el otro ,una vez macerado ,se busca una asadera ,disco o cualquier recipiente con algo de altura (por el liquido) que pueda ir al horno .
Se sella la carne en la hornalla a fuego fuerte ,primero del lado de la grasa y luego del otro
Imagen

Uploaded with ImageShack.us
aca del otro lado ,si quieren hacerle unos cortes en cuadrille cuando se dore les queda asi
Imagen

Uploaded with ImageShack.us

Una vez sellada la carne se prepara una guarnicion para el horno (aromatica le dicen) ,con zanahoria ,cebolla ,ajo y si tienen apio o alguna otra verdura de su gusto .
Imagen

Uploaded with ImageShack.us

Se hace un colchon en el fondo ,se pone encima la carne ,si se quiere untada con mostaza y se lleva al horno ,no sin antes agregar algo de liquido .
Imagen

Uploaded with ImageShack.us
En lo personal me gusta usar primero vino o sidra y una vez consumido el alcohol y resumido el liquido ,ir completando con caldo de verdura.
Dar vuelta cuando este tierno de abajo y cocinar otro tanto .
Una vez que esta tierno ,conviene dejar de agregar liquido ,de esta manera la carne adopta el aspecto de hrneada ,y no parece puchero (::C)
En un rato les cuento (::C)
Elige bien a tus enemigos porque tarde o temprano ,acabarás pareciendote a ellos . J. L. Borges

Avatar de Usuario
WHITE HUNTER
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 649
Registrado: Mié Abr 07, 2010 8:34 am
Ubicación: Ituzaingó - Bs. As.

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por WHITE HUNTER » Mié Jun 02, 2010 8:25 pm

Maestroooooooooooooooo !!!
Es lo menos que se te puede decir mi amigo !!!
La próxima la hacemos así.
Abrazos
En el Rancho...

GUILLERMO
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 419
Registrado: Mar Mar 30, 2010 7:01 pm
Ubicación: En casa ,queriendo salir al campo

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por GUILLERMO » Mié Jun 02, 2010 8:40 pm

WHITE HUNTER escribió:Maestroooooooooooooooo !!!
Es lo menos que se te puede decir mi amigo !!!
La próxima la hacemos así.
Abrazos
Tengo aun dos jamones ,para comer con los amigos 8-) 8-) 8-)
Un abrazo Edu
Guillermo
Elige bien a tus enemigos porque tarde o temprano ,acabarás pareciendote a ellos . J. L. Borges

GUILLERMO
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 419
Registrado: Mar Mar 30, 2010 7:01 pm
Ubicación: En casa ,queriendo salir al campo

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por GUILLERMO » Jue Jun 03, 2010 12:53 am

Listo el pollo ,es decir , el chancho :mrgreen:
Imagen

Uploaded with ImageShack.us
Un saludo
Guillermo
Elige bien a tus enemigos porque tarde o temprano ,acabarás pareciendote a ellos . J. L. Borges

Avatar de Usuario
Hector
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 151
Registrado: Mar Mar 30, 2010 1:39 pm
Ubicación: Cordoba - Capital - En otros foros: Letor

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por Hector » Jue Jun 03, 2010 1:16 am

No podés hacer esto, y yo a 700 km!!!!

Buenisima esa paleta, tuvieron que sacarme entre cuatro el monitor! :mrgreen:

:copado: :brindar:
Cazar, pescar, comer rico,... y con amigos!!!

fer
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 194
Registrado: Mar Abr 06, 2010 9:19 pm
Ubicación: GBA Norte - Buenos Aires

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por fer » Jue Jun 03, 2010 7:44 am

Que rico che, sobre todo para el desayuno! :lol:
Se la vió fabulosa :bravo:
"Exito" está antes que "Trabajo" sólo en el diccionario.

Avatar de Usuario
H D R
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 432
Registrado: Jue Abr 01, 2010 8:34 pm
Ubicación: Boulogne - San Isidro - Buenos Aires

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por H D R » Jue Jun 03, 2010 7:51 am

Que asco! :shock:
Es inhumano postear esa foto... :?

Que linda se la ve, espero que la hayan podido comer :lol:
:goodpost:
Salu2

Hernán

rodrigojrio
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 459
Registrado: Mié Mar 31, 2010 11:01 am
Ubicación: villa luro - CABA

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por rodrigojrio » Jue Jun 03, 2010 12:07 pm

Guille!!!!!!!!!!!!!!!

:copado: SUBLIME!!!!!!!
Promueve lo que te encanta en vez de atacar lo que no te gusta!!!

GUILLERMO
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 419
Registrado: Mar Mar 30, 2010 7:01 pm
Ubicación: En casa ,queriendo salir al campo

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por GUILLERMO » Jue Jun 03, 2010 12:40 pm

Gracias muchachos ,la verdad es que salio riquisima ,muy tierna y con un sabor espectacular ;) ;)
Perdon por lo bseno de las fotos :mrgreen: :mrgreen:
Elige bien a tus enemigos porque tarde o temprano ,acabarás pareciendote a ellos . J. L. Borges

rodrigojrio
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 459
Registrado: Mié Mar 31, 2010 11:01 am
Ubicación: villa luro - CABA

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por rodrigojrio » Jue Jun 03, 2010 2:32 pm

GUILLERMO escribió:Gracias muchachos ,la verdad es que salio riquisima ,muy tierna y con un sabor espectacular ;) ;)
Perdon por lo bseno de las fotos :mrgreen: :mrgreen:
No importa Guille traete unos canapees bien obsenos para el domingo que queda todo entre nos!!! 8-) 8-) :banana:
Promueve lo que te encanta en vez de atacar lo que no te gusta!!!

Trajtemberg
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 780
Registrado: Mar Mar 30, 2010 10:53 pm

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por Trajtemberg » Jue Jun 03, 2010 3:08 pm

Assesssiiinooooo! con el hambre que tengo vengo a caer en este post che :mrgreen:

Voy tener muy en cuenta tu receta, que por lo menos de pinta tiene rico gusto :P

GUILLERMO
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 419
Registrado: Mar Mar 30, 2010 7:01 pm
Ubicación: En casa ,queriendo salir al campo

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por GUILLERMO » Jue Jun 03, 2010 7:55 pm

Voy a llevar algunas porciones para degustar tipo canape ,como propuso Rodrigo
Elige bien a tus enemigos porque tarde o temprano ,acabarás pareciendote a ellos . J. L. Borges

LEONARDO.S
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 723
Registrado: Mar Mar 30, 2010 1:12 pm
Ubicación: CAPITAL FEDERAL
Contactar:

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por LEONARDO.S » Jue Jun 03, 2010 8:49 pm

Un puema :D !!!!
Un arma será tan eficaz como sea capaz el PEOR de sus componentes.

ferjuan
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 247
Registrado: Mar May 04, 2010 2:17 am
Ubicación: Reconquista (Santa Fe)

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por ferjuan » Mié Jun 30, 2010 4:58 pm

Se me hace catarata la bocaaaa!! terrible la paleta esa amigo!!
Felicitaciones y muchas gracias por compartirla!
Un saludo.
Fernando.
<FERNANDITO>

GUILLERMO
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 419
Registrado: Mar Mar 30, 2010 7:01 pm
Ubicación: En casa ,queriendo salir al campo

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por GUILLERMO » Jue Jul 08, 2010 6:33 pm

ferjuan escribió:Se me hace catarata la bocaaaa!! terrible la paleta esa amigo!!
Felicitaciones y muchas gracias por compartirla!
Un saludo.
Fernando.
ya me comi las 2 paletas y estoy por entrarle a uno de los jamones :mrgreen:
El otro lo guardo para una ocasion especial con amigos
Guillermo
Elige bien a tus enemigos porque tarde o temprano ,acabarás pareciendote a ellos . J. L. Borges

DAROS
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 263
Registrado: Jue Abr 08, 2010 5:34 pm
Ubicación: CAPITAL FEDERAL
Contactar:

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por DAROS » Lun Jul 19, 2010 8:08 pm

Simplemente espectacular y se lo vé muy delicioso.

Iskandar
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 377
Registrado: Mié Mar 31, 2010 9:55 pm
Ubicación: Santiago - Chile

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por Iskandar » Mié Oct 27, 2010 9:46 pm

Estoy llegando del trabajo con un diente como morza...y me veo ésto!
Realmente inhumano :(.
Que rico que se ve...
Felicitaciones!
Otro talento de nuestro querido amigo Guillermo

Saludos con la boca hecha agua.
Iskandar
BAM 51, 5.5mm, mira BSA Platinum, 6x24x44 (retículo mil dot)
Gamo CFX, 5.5mm, mira Nikko Stirling "Gold Crown", 4x12x42 (retículo 30-30)
Gecado 45, 4.5mm, Mira BAM 3x9x40 (retículo mildot)

Avatar de Usuario
cesar pcp
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 381
Registrado: Mié Sep 22, 2010 10:50 pm
Ubicación: la plata

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por cesar pcp » Mié Oct 27, 2010 9:49 pm

Que gula me agarro! groso :campeon:

GUILLERMO
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 419
Registrado: Mar Mar 30, 2010 7:01 pm
Ubicación: En casa ,queriendo salir al campo

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por GUILLERMO » Sab Nov 13, 2010 2:21 am

Iskandar escribió:Estoy llegando del trabajo con un diente como morza...y me veo ésto!
Realmente inhumano :(.
Que rico que se ve...
Felicitaciones!
Otro talento de nuestro querido amigo Guillermo

Saludos con la boca hecha agua.
Iskandar
De mas esta decirlo Jose ,si algun dia cruzas la cordillera por trabajo o placer ,aca tenes donde comer :D :D
Elige bien a tus enemigos porque tarde o temprano ,acabarás pareciendote a ellos . J. L. Borges

GUILLERMO
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 419
Registrado: Mar Mar 30, 2010 7:01 pm
Ubicación: En casa ,queriendo salir al campo

Re: Paleta de jabali braseada

Mensaje por GUILLERMO » Sab Nov 13, 2010 2:22 am

DAROS escribió:Simplemente espectacular y se lo vé muy delicioso.
cesar pcp escribió:Que gula me agarro! groso :campeon:
Gracias chicos ,Espero poder compartir otra con amigos como corresponde ;)
Elige bien a tus enemigos porque tarde o temprano ,acabarás pareciendote a ellos . J. L. Borges

Responder

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 7 invitados